麻辣訪談學習名廚熱銷旺菜,聆聽他們美食背后的故事

            即將在4月1日上映的《火鍋英雄》就是一部以火鍋為主題的電影。這部以重慶導演楊慶執導,陳坤、白百何、秦昊、喻恩泰領銜主演的片子,講述了合伙開洞子火鍋店的三兄弟在擴充店面時意外挖開了銀行金庫,面對天降橫財,三人陷入抉擇拉鋸之時與老同學重聚,由此展開了一個洞引發的“驚天大案”的故事。 作為重慶火鍋品牌中取得該電影官方授權使用的“巴掌柜”,以渝味“正宗、美味、健康”的火鍋底料為主打產品,讓各地火鍋愛好者品嘗到了原汁原味的重慶味道。

            “逼格”之高 誓為重慶火鍋底料正名

            2015年1月,巴掌柜火鍋底料在火鍋底料正淪落為各大超市隨意擺放的低端調味品這一現狀下應運而生。為了給重慶火鍋底料正名,巴掌柜東家徐琿帶領團隊開發出真正能夠代表重慶味道的地道火鍋底料。團隊歷時300天,走遍巴渝40個區縣,優選24味上乘地道食材,最后攜手重慶30年資深老火鍋炒料師傅,歷經12道工序的手工熬制,打造了足不出戶即可享用的地道美味“巴掌柜”火鍋底料。

            本期華龍網麻哥辣妹美食頻道人物訪談節目麻采訪的是

            巴掌柜東家——徐琿

            徐琿介紹,為了給重慶火鍋底料正名,開發出真正能夠代表重慶味道的地道火鍋底料 。巴掌柜團隊歷時180天,走遍巴渝40個區縣,選取24位當地地道食材,攜手重慶30年資深老火鍋炒料師傅,歷經12道工序的手工熬制,打造了足不出戶即可享用的地道老火鍋美味和地道重慶火鍋老店集合平臺。巴掌柜提供了“最正宗、最美味、最健康”的底料,讓各地火鍋愛好者品嘗到原汁原味的重慶味道。典型民國風外包裝,體現了巴掌柜濃厚的山城文化底蘊,讓人耳目一新,除此之外,包裝上還有特別標注,第一時間告知消費底料的正確使用方法,讓消費者調制出來的火鍋濃厚感十足,麻辣鮮香。在代表重慶名片的禮品市場上做出“重慶火鍋味,好禮巴掌柜”的好名頭來!

            • 記者:在重慶火鍋百家爭鳴的大環境下,為何您專注火鍋底料?

              徐琿:我們都知道,重慶火鍋名聲在外。但一旦出了重慶,就會發現,在外地的市場是無法吃到正宗重慶老火鍋的。外地的加盟店考量了當地人的口味,進行了改良,即便是超市里面賣的火鍋底料,也不是最地道的重慶味。很多外地朋友來我們重慶就一定會吃一頓正宗地道的重慶老火鍋,但可惜的是這種好味道帶不走,因為超市的火鍋底料只是低端調味品,根本沒有地道的老火鍋味道。所以就萌生了做火鍋底料這個產品的念頭,我們用“巴掌柜”來承載“重慶”這兩個字。

            • 記者:我們看到“巴掌柜”火鍋底料的包裝很獨特,能說說它的設計理念嗎?

              徐琿:我們把包裝做得十分喜慶,將重慶的元素都體現得淋漓盡致。從包裝來看,首先映入眼簾的就是“重慶”二字,我們的設計初衷是想讓人把“重慶”帶回家,給親人一塊分享,這不僅僅說是分享我們的火鍋底料,還要分享重慶人的這份熱情。

              還有就是包裝上的ROCK姿勢,你看人物形象十分的熟悉對吧?這就是關公的一個形象,之所以要用關公是因為關公的形象,有袍哥人家的意思。袍哥的老祖宗就是關公,而重慶是碼頭文化,供奉的就是關公。但是為什么又是關公的ROCK姿勢呢?因為對現在的很多90后包括00后的年輕人來說,他們可能會覺得關公太遙遠了太傳統了,但是我們用一個現代的姿勢來繹出來。所以從視覺上一看,會覺得親切不古板,從心里愿意接受這個東西。

            • 記者:“巴掌柜”火鍋底料在味道方面,有什么獨到之處嗎?

              徐琿:現在幫我們炒料的師傅是一位七十多歲的老先生,他具有30年資深老火鍋炒料經驗。就產品本身來說,我們就研究了一年之久,只為把口味調到最佳。“巴掌柜”用的都是高品質上乘原材料,不人為使用添加劑,而且我們的底料最厲害的地方在于,只需直接加水,味道吃上去可媲美很多重慶老火鍋店。

            • 記者:你們是以什么優勢來獲得《火鍋英雄》這部電影官方授權的呢?

              徐琿:其實這次同《火鍋英雄》合作都是一些因緣巧合。在電影初期到拍攝階段,我們“巴掌柜”與“世紀飛揚”耿強先生一直在后面關注著這部電影,最初是我們給劇組送火鍋底料。想到他們拍攝電影也去重慶大大小小的火鍋店吃過,拍攝完回到北京或許會非常懷念重慶火鍋的味道,但是又帶不走。于是我們就把“巴掌柜”送給了他們。他們吃了我們底料之后,很多劇組人員包括陳坤都說,這個東西很不錯,問我們有沒有興趣成為贊助商。加上后來在世紀飛揚整合營銷機構耿強先生的(江湖人稱“流氓強強”,資深媒體人營銷策劃人)促成下我們就毅然加入了,我們覺得有我們有責任與義務去把地道的重慶味帶給所有人。

            • 記者:徐總贊助這部電影是有自己私人的巴渝情結嗎?

              徐琿徐琿:因為這部電影導演楊慶先生是重慶人,主演陳坤也是重慶人,影片名字又叫《火鍋英雄》,這與我們想表達的情結是有關聯的。因為電影故事是圍繞兄弟情結的,還有與發小青梅竹馬的關系,它真真正正是可以將重慶的某些情結釋放出來,所以這個電影我覺得我必須要贊助。同時,我們希望通過這部電影將“巴掌柜”推到全國人民面前,讓大家都知曉這款能夠代表重慶老火鍋品質的底料,將“重慶”這張名片傳遞出去。

            • 記者:聽說徐總愿意把這次拿到的所有電影資源與重慶火鍋同仁共享資源?

              徐琿:是的。我們想通過《火鍋英雄》這個契機,來號召重慶火鍋界,包括像第一代的小天鵝、德莊、秦媽,第二代的曉宇、乾礦等很知名的火鍋企業,一起向世界宣傳重慶火鍋。因為這部電影它代表的是重慶人民的一種情懷。參加希望所有同道中人一起來,因為眾人拾柴火焰高,通過這部電影,將重慶火鍋的名號打得更加響亮。

            • 記者:您拿了幾十萬來贊助這部電影,現在又免費資源共享,可以談談您的想法嗎?

              徐琿:就像這部電影所說的英雄,什么是英雄?英雄就是慷慨,而且重慶人的性格就是耿直。我們這個團隊的構成基本上都是互聯網出身,大家在一起,有一個很明顯的共同點就是分享,我們的產品要成為“英雄”,就應該把資源慷慨的拿出來共享,因為它更多的是代表重慶。我們拿到贊助后的初衷就是與志同道合的同仁共襄盛舉,想所有做火鍋店的與生產火鍋底料的企業參與進來,我們會把電影資源免費給大家用。這樣不僅就能在一定程度上推動票房增長及提高受眾的關注度,同時又能進一步提升重慶火鍋的知名度。這是我們該做的事,也是每一個重慶人不可推卸的責任。

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