麻辣訪談學習名廚熱銷旺菜,聆聽他們美食背后的故事
            我們眼中的TA

            2015年1月,巴掌柜火鍋底料在火鍋底料正淪落為各大超市隨意擺放的低端調味品這一現狀下應運而生。巴掌柜東家徐琿接受了華龍網專訪。徐琿說:“從小就有一個武俠夢,小學四年級我便開始癡迷于武俠小說,從豪邁颯爽、威震遼宋的喬峰,到俠骨柔情、劍走江湖的令狐沖,各個武俠的英雄事跡我都爛熟于心,而令狐沖又是我最喜歡的角色。這次算是圓夢了。” 徐輝否認自己是從媒體人在轉型產品人,“我一直都在改變自己,任何時期都在轉型。媒體人嘛,就是要有這樣的機會嘗試不同的事情。”

            今年徐琿就將自己的武俠夢融入到自己的品牌巴掌柜火鍋底料之中,巴掌柜的人物就嘗試了一把俠客形象:巴掌柜并不姓巴,自幼離散,早年加入袍哥人家,其為人仗義豪爽、個性剛烈,待友慷慨,朋友遍布五湖四海,由于在袍哥中威望極高,又掌柜巴渝事務,故人稱巴掌柜。如今袍哥年代早已解散,巴掌柜憑借當年呼朋喚友習得的一手好廚藝,重出江湖,為你掌柜那些年間,最地道的巴渝美食。巴掌柜到底姓什么,至今還是一個謎,然而身在巴渝,吃得巴適,我們就還是叫他巴掌柜吧!

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            談品牌:來源于產品 卻又“高”于產品

            說到品牌,徐琿滔滔不絕的講起自己從業18年的經歷:“從業這么久,我也有自己的夢想,18年以來,我們都是幫助客戶從產品的研發和宣傳包裝和如何宣傳提出建議,但是從來沒有用自己的產品去實現夢想,做創意的很多都是做到一半被槍斃,對于市場和產品的認識不一樣,很多想法都被強奸。”正是基與此,徐琿一直在思索,我們在轉型,怎樣把渠道和現代網絡,特別是移動終端怎樣結合起來。這就需要我們自身把內功修煉好的同時,打破原來的傳統思維模式。

            徐琿告訴記者:“這是一個互聯網時代,我們必須思考互聯網+到底在加什么,為什么會把互聯網加在前面,不是實體加互聯網,也不是銀行加互聯網,是相反的,核心先是思維上的改變,它打破了第四次互聯網革命。”

            是的,巴掌柜的品牌來源于他的產品,但又“高”于其產品,這里的“高”就正如徐輝所說的從思維到產品再到市場層層高度的改變。

            談文化:帶走“渝”味 留下歡樂

            在采訪過程中,徐琿將巴掌柜火鍋底料現有的三款一一展示在記者面前,撲面而來的濃濃火鍋文化不禁勾起了記者對巴掌柜火鍋底料的探尋。

            徐琿向記者介紹,能夠代表重慶的首張名片的就是火鍋,但凡到重慶來的外地朋友一定會吃一頓正宗地道的重慶老火鍋,但可惜的是這種好味道帶不走,因為超市的火鍋底料只是低端調味品,根本沒有地道的老火鍋味道。因此,巴掌柜底料跟其他底料的最大不同之處在于能夠把重慶本地最正宗的火鍋店的味道帶回家。同時以火鍋為媒介,結合重慶當地的碼頭袍哥文化、美女文化、民國風文化,打造了一個以火鍋文化為主體的重慶文化鏈。袍哥文化尊奉武圣關二爺,傳達了重慶人民耿直豪爽、忠義兩全的做人風格;美女文化凸顯重慶重慶辣妹雖然性格火辣,但是本質如水的持家特質;民國風文化主要體現在包裝上,以卷宗袋等特色包裝勾起重慶的陪都回憶。巴掌柜將重慶的各種特色文化相結合,打造了一個可以從全方位代表重慶的新名片,把重慶本地最正宗的火鍋店的味道帶回家。

            巴掌柜為火鍋底料正名!告訴你重慶火鍋怎樣吃才地道

            徐琿介紹,為了給重慶火鍋底料正名,開發出真正能夠代表重慶味道的地道火鍋底料。巴掌柜團隊歷時180天,走遍巴渝40個區縣,選取24位當地地道食材,攜手重慶30年資深老火鍋炒料師傅,歷經12道工序的手工熬制,打造了足不出戶即可享用的地道老火鍋美味和地道重慶火鍋老店集合平臺。巴掌柜提供了“最正宗、最美味、最健康”的底料,讓各地火鍋愛好者品嘗到原汁原味的重慶味道。典型民國風外包裝,體現了巴掌柜濃厚的山城文化底蘊,讓人耳目一新,除此之外,包裝上還有特別標注,第一時間告知消費底料的正確使用方法,讓消費者調制出來的火鍋濃厚感十足,麻辣鮮香。在代表重慶名片的禮品市場上做出“重慶火鍋味,好禮巴掌柜”的好名頭來!

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