渝李記:玩味新主義 火鍋米線“線”頭角

            來源:華龍網麻哥辣妹 發布時間: 2015-12-21 00:02:49

            ?????作為德莊旗下的品牌,渝李記可謂是“繼承”了德莊的優良基因。火鍋底料在用料上甚為講究,精選郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒、貴州的辣椒以及二十多種香料等作為為原料,再進行更科學的兌配。制作時,采用先將牛油放入旺火的鍋中熬化,再把豆瓣剁碎倒入,待熬成醬紅油后,加速炒香花椒和香料,然后摻牛骨原湯,加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。

            ????渝李記每個門店的裝修內飾都獨具一格。不變的,是每家店的墻上都高掛著“霸道”、“巴適”、“安逸”的銘牌,這是渝李記堅守味道的初衷,也是對食客味覺的承諾。在容器上,渝李記選用樸素卻不失驚艷的青花瓷大碗承載米線。色白花青的紋圖勾勒于碗,既承著對中華藝術的閔念,也載著老饕們的牽腸之食。

            [責任編輯: 何競嘉]

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