“山姆大叔”的重慶味兒披薩

            華龍網麻哥辣妹 發布時間: 2014-07-01 09:19:38

            何小江充滿愛的私房意式披薩店

            ????彭穎在店內忙碌著

            ????吃過披薩不稀奇,但你肯定沒吃過回鍋肉披薩、麻婆豆腐披薩、老干媽披薩、辣子雞披薩! 在重慶,有一個廚師專門制作這種接地氣的披薩,把重慶風味巧妙地融入到意式披薩當中,那個人就是“山姆大叔”何小江。

            ????何小江是貴州遵義人,高中畢業后來渝,至今13年了。他在重慶這座城市學習廚藝,到五星級酒店做西餐熱廚,后來自己創業開了家叫Sam Pizza的私房意式披薩店,去年迎娶了重慶美女彭穎,今年又升級成了奶爸。可以說,何小江對重慶的感情很濃很烈,他的工作、生活、愛情,全都跟這座山城結下了不解之緣。

            ????通行全球的語言

            ????“我從小就特別喜歡吃,也喜歡研究食物,初來重慶的時候,發現這里簡直就是美食天堂,酸辣粉、麻辣火鍋、串串香、烤魚……我的胃首先被這座城市征服,然后住下來,成為半個重慶人。”一提起重慶美食,何小江的話匣子立即打開了。

            ????“光會吃不行,我還得會做,這才是長久之計。”于是,當時還不到20歲的何小江立下宏愿——成為一名廚師。為此,他心懷夢想,到酒店去做學徒。然而,學徒生活的艱辛遠遠超出他的想象,但他也明白,吃得苦中苦,才能實現自己的夢想。

            ????有一次,一個夜班工作人員深夜兩點多路過廚房,突然發現一個人影閃過,嚇了一跳。定睛一看,竟是何小江在那兒做清潔,把充滿油煙的廚房灶臺擦得锃亮。本來,這只是師傅隨口交代的事,沒想到何小江記在心上,下班后自覺留下來做打掃。正是因為他肯干、肯學、肯吃苦,所以師傅也樂意教他,讓他掌握了扎實的基本功和西餐料理技術。

            ????在星級酒店工作這么多年,跟著很多國外的大廚學藝,讓何小江深深地體會到,美食是一種通行全球的語言。即使兩位廚師語言不通,但食物憑借其味道也會‘說話’,此時用一些簡單的單詞和手勢,立馬就能明白。

            ????“‘會做菜’對于我來說,絕對不是全部。我的興趣在此,我希望能把自己的創意融入到菜品當中。每當自己的創意菜品被上司采納,被顧客認可,就會覺得特有成就感。”正是何小江對料理的投入,才產生了源源不斷的靈感和創意,最終有了Sam Pizza推出的一系列帶有重慶風味的創意披薩。

            [責任編輯:何競嘉]

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