賴春到:把小時候的回憶做成美食

            華龍網麻哥辣妹 發布時間: 2014-06-24 11:24:41

            ?? “初極狹才通人,復行數步,豁然開朗”,這是一號橋華一坡的一家餐館給人的感覺。

            ????門口略顯秀氣,可幾步階梯之后,卻別有洞天。大廳干凈明亮、視野開闊,倒吊的彩旗、各國的文藝車牌、水龍頭掛鉤,窗外郁郁蔥蔥的綠植顯得更加幽靜……如此文藝范兒的裝修風格,賣的卻是江湖味十足的菜肴——蹄花。這家蹄花店的老板叫賴春到,顧客們都親切地稱他“賴哥”。

            ????靈感

            ????賴哥原本是一名公務員,每天的工作很輕松,他沒什么其他愛好,就愛下廚做幾道自己創造發明的新菜,讓朋友來家里品嘗他的手藝。漸漸的,他的廚藝在朋友圈里流傳開來。

            ????“工作穩定、待遇不錯,但公務員生活對我而言,有點枯燥乏味。我希望能有更多的時間,去做自己想做的事。”

            ????1997年,26歲的他毅然辭職,開始自己創業。最初,賴哥跟人學做裝修,后來和朋友合伙開洗腳城,雖然賺了些錢,但這都不是他所追求的。

            ????做生意之后,賴哥在家做飯的時間越來越少,三餐大多都是在餐館解決。那時候,他最常吃的除了火鍋,就是一家小店里做的蹄花。

            ????“那家店的蹄花味道特別好,味道鮮香,口感軟糯。我當時就有了一個靈感,要把洗腳城門前的壩子利用起來,做宵夜,賣蹄花湯!”賴哥說。

            ????07年夏天,賴哥把桌椅板凳、鍋碗瓢盆準備好,開始在洗腳城門口賣蹄花。空壩子里擺上七八張桌子,他搭起小廚房就開始炒菜、煨蹄花。

            ????“我早上10點開始采買食材,然后進行清洗,下午五點開始把大棚搭上,準備營業。那時候生意特別好,有時忙到凌晨兩三點才結束。”賴哥回憶說。

            [責任編輯:何競嘉]

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