文鐵森 把火鍋燙出“文化味”

            華龍網麻哥辣妹 發布時間: 2014-05-16 09:11:23

            ??? 華龍網麻哥辣妹(記者 伍夢娜)“漣光萬里映紅旭,滾滾金沙蘊江流。”氣勢磅礴的詩句,沉著痛快的字體。如果告訴你這并非出自名家之手,而是一位火鍋店老板信手拈來的,你信嗎?

            ????這家店老板名叫文鐵森,可謂“文藝范兒”十足,愛好書法和作詩。他不僅文采出眾,出得廳堂,而且還下得廚房。他是國際博覽會金獎配方得主、美國第一夫人米歇爾曾光顧的大妙火鍋總廚楊仕群老先生的嫡系傳人。

            ????IT男的學廚之路

            ????文鐵森,計算機專業畢業,趕上了IT業的好時代。90年代伊始,自己當小老板,在解放碑新華路經營一家出售電子游戲的小店。

            ????經歷過電子行業的高速發展時期,直到2011年,電子行業競爭越來越激烈,他經營的小生意虧損連連。并且多年的打拼,讓他意識到這個行業缺乏文化和技術沉淀,他決心另謀出路。餐飲行業成本低,市場大,讓他看到了巨大的商機。

            ????機緣巧合之下,文鐵森認識了后來的師傅楊仕群老先生。這個楊老先生的來頭可不小,94年國際博覽會金獎配方得主。私底下的他雖然性情豪邁,沒有絲毫的架子,但在工作中態度嚴謹,多年來甚少收徒。連鍋鏟都沒碰過的文鐵森,想要進入楊老先生的門下可不是件易事。

            ????文鐵森曾多次拜訪楊老先生,但都沒得到正面回應。直到有一次,楊老先生通過別人口中了解到,文鐵森在電子生意結束后損失了一大筆錢,但當他朋友遭遇困難時,文鐵森絲毫沒考慮自己的生活狀況,第一個伸出援手,才令這個朋友的困難圓滿解決。

            ????“火鍋本身就是一種代表著重慶人耿直性格特點的食物。做餐飲的第一要素就是要看看這個廚師的人品。這個世界很現實,錦上添花的人多,雪中送炭的人少。正是小文的個人品質打動了我。”楊老先生事后回憶說。

            ????在楊老先生看來,火鍋不僅僅是一種美食,更是一個武林。“從事這一行,個人技藝的高低是其次,更重要的是要有一種俠義精神。其實廚師這一行特別看重情誼,師兄弟之間,師徒之間都需要相互交流和切磋,更重視精神和情感的傳承,這個武林中的每個人不能只關心個人利益的得失。”

            [責任編輯:張競予]

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